Notre partenariat · La Fondation Les Castors
Inclusion sociale au cœur du projet
Maraîchage biologique sur site · Ancrage local
Au Domaine de Mont-Renaud, le restaurant Monsieur Léon est bien plus qu’une nouvelle adresse en Ajoie. Ancré dans des valeurs humaines, agricoles et durables, il met à l’honneur les produits du domaine et l’engagement local.
En collaboration avec la Fondation Les Castors, le restaurant participe également à l’intégration professionnelle de personnes en situation de handicap.
« Faire travailler des personnes en situation de handicap n'est pas une contrainte — c'est un choix de sens, une richesse pour notre domaine et une fierté quotidienne. »
Grégoire Santschi | Directeur du Domaine de Mont-Renaud
Trois piliers pour un engagement sincère
01
Inclusion sociale
Nous croyons que chacun a une place dans l'économie réelle. Travailler avec les Ateliers protégés de la Fondation Les Castors, c'est offrir une opportunité concrète à des personnes qui façonnent notre quotidien avec talent et soin.
02
Circuit court & bio
Les légumes arrivent directement du maraîchage voisin, cultivés en agriculture biologique. Les œufs et le miel sont également produits sur place. Fraîcheur, traçabilité et zéro kilomètre : un luxe naturel.
03
Économie circulaire
Blanchisserie, boulangerie, pâtes artisanales — chaque service que nous externalisons auprès des Ateliers de la Fondation Les Castors renforce un modèle économique gagnant-gagnant où la qualité rime avec responsabilité.
Du champ à l'assiette
Les produitsdu maraîchage
Le maraîchage des Ateliers protégés de la Fondation Les Castors approvisionne notre cuisine en légumes biologiques de saison, mais aussi en œufs frais et en miel — le tout cultivé et récolté à quelques pas de nos cuisines.
Nos chefs travaillent en lien direct avec les équipes de l’Atelier pour adapter les menus à la production de la semaine. Cette collaboration vivante donne naissance à une cuisine véritablement de saison, où rien n’est improvisé et tout est réfléchi.
Le menu du jour chez Monsieur Léon reflète fidèlement ce que les jardiniers ont récolté — une connexion rare et précieuse entre la terre et la table.
Légumes de saison
Carottes, courgettes, tomates, salades, herbes aromatiques — cultivés sur place, récoltés à maturité.
CERTIFIÉ BIO
Œufs frais
Pondus par les volailles du domaine, ramassés chaque matin pour une fraîcheur incomparable dans nos préparations.
PLEIN AIR
Miel artisanal
Le miel des ruches du domaine vient sublimer nos desserts, nos marinades et nos accords sucrés-salés.
CERTIFIÉ BIO
Herbes & aromates
Basilic, ciboulette, estragon, menthe — cueillis le matin même pour sublimer chaque assiette.
CERTIFIÉ BIO
Les Ateliers protégés à nos côtés
Au-delà du maraîchage, le Domaine de Mont-Renaud fait appel à l’ensemble des ateliers de la Fondation Les Castors pour externaliser ses services. Un choix assumé, cohérent et profondément humain.
Boulangerie
Pains, viennoiseries et préparations boulangers — l'Atelier boulangerie nous fournit des produits artisanaux qui participent à l'identité gustative de notre table.
Pâtes artisanales
Nos pâtes fraîches sont façonnées avec soin par l'Atelier pâtes. Un savoir-faire authentique qui se retrouve directement dans l'assiette, avec ce goût de fait-main irremplaçable.
Blanchisserie
La quasi-totalité de notre linge — draps, serviettes, nappes, tenues — est confiée à l'Atelier blanchisserie. Qualité irréprochable, ponctualité et conscience du travail bien fait.
Le modèle gagnant-gagnant
Une économiequi fait sens
En externalisant nos services auprès des Ateliers protégés, nous soutenons l’emploi de personnes en situation de handicap tout en bénéficiant de produits et services d’une qualité remarquable.
Ce modèle démontre qu’inclusion sociale et excellence gastronomique ne sont pas seulement compatibles — ils se nourrissent mutuellement. Chaque franc dépensé auprès de la Fondation Les Castors est un franc qui crée de la valeur humaine, locale et durable.
C’est notre conviction profonde : un grand domaine se mesure aussi à l’impact qu’il génère pour son territoire et ses communautés.
Une table qui a du cœur — et un sens
Chaque repas chez Monsieur Léon est une façon concrète de soutenir l'inclusion sociale et le travail bien fait. Venez goûter notre engagement.